美食从麻婆豆腐开始 第412节 (第6/7页)

才行，没想到现在就已经能拔下来了。”陈年不禁说道。

    孙师傅看着被陈年从锅中捞入盆里的鸭子搓了搓手，然后直接上手去拎住鸭子的脖子，拎起来看了看。

    “烫的不错，反正你记住水不用烧开就行了，而且烫的时间不能太长。”

    “记得了师父。”陈年点了点头。

    随后孙师傅便趁热将鸭子放在案板之上，开始从头褪毛，手法迅速而又伶俐，褪下毛的地方露出鸭子原本的皮肤，颜色稍显粉嫩，陈年知道这也是因为刚才没有将鸭皮烫熟的缘故，否则鸭皮在熟了之后颜色可不是这样的。

    从鸭头到鸭胸脯，孙师傅动作敏捷可举止又十分的轻柔，并没有特别的暴力，就像是一个巧手的裁缝一般。

    褪干净前面之后，孙师傅将手中的一大把鸭毛平铺在砧板之上，将鸭子翻过来又放在这些鸭毛的上面。

    左手轻轻的按住鸭背，手法娴熟的就像是肌rou记忆一般，用右手又将鸭背鸭脖子以及鸭头后面的毛一次褪下来。

    这次一只原本穿着厚厚毛衣的鸭子，此刻已经变得光洁赤裸，而在孙师傅熟稔的动作之下，鸭皮面不破不损。

    “师父，这里是不是还有一点细小的毛啊？”陈年就在旁边虚心的看着，看着看着忽然发现好像还有一些比较细小的毛没有扒干净。

    “嗯，用手肯定是拔不干净的，你去那边的桌子上把镊子给我拿过来。”孙师傅点了点头，然后朝着旁边一指。

    而陈年转头看去果然看到不知什么时候孙师傅在那边的桌子上放了一把镊子。

    孙师傅接过镊子之后又开始细心的清理起了余下的鸭毛。

    “在清理这些的时候你得用这个尖头来拔，但千万不要把鸭皮捅破。”孙师傅口中再次说道