第307章 开酿 (第3/4页)

。”

    “选原材料可以忽略，我朝歌的五谷就是最好的东西！！！”

    话语落下，洪天堪堪在笔记本上写下了最后一个天道文字。

    青衣少年呼吁不停，接着说道。

    “酿制白酒的第二步！！！”

    “制曲！！！”

    “所谓曲为酒之骨！！！”

    “制曲是酿酒过程中重要的环节，就是用发霉的谷物，制成酒曲！！！”

    “用酒曲中所含的某种东西将谷物原料糖化发酵成酒！！！”

    “简单来说就是以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成......”

    “至于糖化，微生物是什么东西呢.....”

    “以后慢慢给你讲....”

    随后不等奋笔疾书的洪天回过神来，记着说道。

    “第三步！！！”

    “发酵！！！”

    “发酵就是酒精在无氧条件下，利用酵母菌或其它微生物将葡萄糖或果糖加以分解，产生酒精和二氧化碳等代谢产物，并释放少量能量的过程！！！”

    “这里面的东西，稍后我在你给解释！！！”

    洪天认真的记下每一个陌生的词语，并且单独标注出来，方便稍后提问。

    高逆等待洪天记载完毕，接着开口叙述。

    “第四步！！！”

    “密封放置！！！”

    “俗称陈酿！！！”

    “经过发酵或者蒸馏之后原酒，只能算做是半成品！！！”

    “辛辣，刺鼻，口感不佳！！！！”

    “所以我们需要将在特定环境中