第816章 香菇菜心 (第1/4页)

    竺家很会做素菜，这个素菜并不是传统意义上的净素菜。

    而是我们普通席面上用蔬菜做的【素菜】。

    比如清炒空心菜，里面是要加上猪油煸炒的那种。

    为此，夏宫特意邀请了很多当年的老人来品尝竺家的手艺。

    这些人中不乏一些帝都的德高望重之辈。

    胡云深这次也是拼了老命，这年头，想要做餐饮，肯定离不开自媒体。

    他找了一帮网红也开始折腾起发视频了。

    说实话，夏宫也是成熟的餐饮企业了，真的运营起来，自然有专业的宣传对口人员支撑，宣传效果不会差。

    这两天他们的生意也渐渐有了起色。

    最先做出口碑的是二厨竺笑的青菜、豆腐菜。

    没错，能把青菜豆腐菜做出花来，可想而知竺家的水平。

    比如最简单的一道冬菇菜心。

    这道菜在华国几乎人人会做。

    但如何把这道菜做好，那就是个大能力了。

    比如竺家在这道菜的基础上研发出来的海棠冬菇菜心。

    竺家的做法，是选用比较小且均匀的冬菇，用开水泡软后，剪去根洗干净。

    然后用开水汆煮一下。

    接着用凉水冲凉，用刀修理整齐。

    大虾开背取红皮，去掉肠沙洗净控干水分，用刀背砸成细茸，猪肥膘切小颗粒，香菜洗净备用。

    备好料后，取煸锅上火，下鸡油，注意，人家用的是鸡油，至于为什么等一下再说。

    接着煸葱段、姜片，放入冬菇、鸡汤以及少许的盐、味精。

    这一