农门小寡妇：发家致富养萌宝 第17节 (第4/7页)

好，可以放几年。”姜梨一边说着，一边利索地把笋壳剥掉。

    “哦，那还挺快的。我们这边几乎没人吃竹笋，所以更加不知道酸笋为何物了。我们可以多做些，到时候拿去卖钱。”杜秀红越说越高兴，越说越激动。

    姜梨含笑点头：“嗯，这大竹笋除了就可以做酸笋，还可以做笋片炒rou，以及笋块煲鸡。有条件的话，我们是可以多弄些。”

    第34章 腌制酸笋

    一个时辰不到，大家便收获了满满三箩筐的竹笋，被剥了壳的那种。

    兴许是因为收了工钱的缘故，所以李大娘和杏花干起活来十分卖力，根本就不偷懒。

    回到家里之后，杜秀红又挑着桶去井里担水，其它人则处理这些竹笋。

    因为做酸笋是有条件的，为了口感和味道，需要新鲜的嫩笋。所#以大家必#####须把那些稍微老点的部分给切掉，并把块头比较大的竹笋一分为二。###

    杜秀红的动作很快，两个来回就把装水的大缸给装满了，并另外囤了两桶水。

    姜梨这时候又皱起了眉头，家里最近用水特别厉害，所以杜秀红有时一天要挑三回水。

    她们家现在只有一个水缸，着实不便，怎么也得再买口水缸才行。要不然，这每次用水一多，就得临时挑水。

    酸笋的腌制方法很简单，将竹笋在热水里氽煮一会儿，然后放入无水无油的盆子里放凉。

    待竹笋放凉后，把它们放入干净无水的坛子里，并加入满满的凉盐水，盖上盖子即可。这凉盐水的浓度不能过高，防止腌制出来的酸笋味道差。

    一个月后，酸笋便腌制成功，可以开坛试味。只要不沾上生水，并盖好盖子，可以保存几年。直至笋rou变成了黑褐色