第384章 教科书式示范 (第4/4页)

了给掌勺的厨师做科普宣传。

    现在主推的厨师就是付宇，这还说明不了这次烹饪的重要性吗？wap..OrG

    林厨早就已经看出来老板为什么要这样做了！

    因为付宇就是有这个实力，这人是真的有金刚钻，不是随随便便揽的瓷器活。

    就连向来精明老道张振都自愿过去给付宇当帮厨，可见是对付宇真的心服口服了。

    警了眼那两个自说自话，音量不自觉开始提高的新厨师。

    林厨沉声说道：“你们知道他为什么这样下刀吗？因为他用的是波浪刀法。”

    “仔细看他的切口，在改刀上，他是在鱼两侧身上斜一刀，直切到骨头，然后直接调转刀尖，更改方向！”

    “这种直接用菜刀做出的波浪刀法，对于刀工的要求是非常苛刻的！”

    “而且等到烹饪时，无论是对于cao作的要求，还是对于火候的掌控要求都很高！”

    “能够按照自己的想法，随意对食材进行切配，你们没看出来吗？他下刀时的手法有多稳，切入的角度有多精妙！”

    “这一整条的波浪刀法从开始贯穿到最后，呵呵，真不知道你们看了半天，都在看些什么！”

    “就這刀工，没有苦心练习上几年，是根本达不到的，能在基本功上耗费这么多心血，可见他对于厨艺认真钻研的态度，有多难得啊！”

    说到这里，林厨忍不住感慨起来。别的暂且不论，单是这一套波浪刀法的展示，就可以说是如同最标准的教科书式示范了！巧克力蘸糖的美食圈外挂帝