第624章 一声师傅 (第2/4页)

菜。”

    “不过冬天的时候，这道菜也可以进行排餐，我们这边烹饪的时候，用的是咸鲜的广式腐乳调味，非常有特色。像这种粤菜的口味，鲜滑爽口又下饭，搭配的主食，就是口感非常好的五常大米长粒香。”

    刘雨侬切分好整鸡，开始烹饪。

    香葱切粒，姜、蒜切末。

    香菇切块。

    广式腐乳，在小碗里碾碎。

    加入酱油、料酒适量搅匀。

    将所有的调料放到鸡块盆中。

    再另加胡椒粉、姜末、蒜末、干辣椒丝、白糖少许。

    加入调好的腐乳汁、少许香油。

    这个时候，刘雨侬突然说道：“这道菜，在各個分店的做法，还是略有区别的。”

    付宇一愣，有些惊讶：“烹饪方法不一样吗？”

    刘雨侬点头，笑着说道：“嗯，店里的菜色，除了非常热销的几款，剩下的都会因地制宜进行调整。无论是口味，还是食材的使用，都会更贴近当地人的饮食习惯。”

    “就像是这道菜，在总店那边，我们会选用土豆做配菜，而不是香菇。一分店那边，还会多加豆豉进行腌制。要是当地人比较喜欢吃辣，也会加点指天椒。”

    “这些东西都是需要实地考察后，再灵活运用的。”

    付宇学到了！

    这就是餐饮行业的经商之道啊！

    刘雨侬继续烹饪。

    往盆里加入香菇块，拌匀，开始腌制。

    “这些是新做的，需要腌制一个小时。”

    刘雨侬将做完腌制的鸡块放到旁