第368章 付氏烧烤 (第3/4页)

    烤秋刀鱼谁都能做，这就像是电影，随便从圈子里扒拉一个人过来都能拍。

    但是谁才能拍出最好的效果，得到观众们的认可。

    其实两者是完全相同的道理。

    而让一道菜富有灵魂，应该就是想办法将这道菜当成生命去对待。

    如何将自己的烹饪想法，和手艺代入烹饪的过程中。

    思考怎么能让这道菜更色香味俱全。

    付宇这一刻，仿若醍醐灌顶！

    他看着后厨里繁忙的景象若有所思。

    刚才烤制秋刀鱼时，最注意的地方，就是火候和调料的配比。

    秋刀鱼rou质很嫩，鱼皮非常薄，虽然本身油脂丰厚，但是烤制时，还是要注意在烤架上刷油，防止黏连。

    付宇在cao作时，因为有着教学实践课堂里反复烹饪的经验，所以可以精准的避开所有可能损伤烤鱼表面的可能。

    其实他并没有察觉，当时自己已经在思考怎么才能用最好的方法将秋刀鱼烤制出来，将所有可能影响顾客食欲的因素降到最低，尽可能去避免。

    保持秋刀鱼的鱼皮完整性，也是为了有效的提升顾客视觉上的观赏性，让顾客食欲大开。

    在烤制的过程中，付宇其实每一步cao作都在思考。

    从炭火的大小，到秋刀鱼翻面的时间，再到油脂烤到什么程度最适合撒调料，再到最后摆盘时所有细节上的处理。

    第一次，付宇在烹饪之后，尝试着对于自己的cao作，进行了总结。

    不过到底还是经验太少。

    或许等到真正完成任务，自己说不定可以在烧烤这一块研创出一种最佳