第312章 非常高的赞誉 (第3/4页)

藏在最里面，从外至里层层受热，rou质也是从老雄鸭到野鸭再到鸽子，由老至嫩渐渐过度。

    但此道菜要在火上慢靠2个小时左右，所以鸽rou太嫩不经煮，太老煮不透。

    这也是做这道菜的精髓所在。

    付宇做的三套鸭无论是时间还是火候都恰到好处。

    鸽子的rou松而嫩，吃着口感细酥，滋味极佳。

    整道菜，由外层吃向里层，越吃越嫩，越吃越鲜，层出不穷之妙。

    戴敬鹤品尝之后，由衷感慨道：“俗语说：‘宁吃飞禽一两，不吃走兽半斤’。三禽合食，鲜中加鲜，美上加美，其味殊绝，美不能言啊！”

    这一句话，已经是非常高的赞誉了。

    戴敬鹤的声音透过印象传出来，在场所有的参赛者心下都是一惊。

    这三套鸭竟然做的这么好吗？

    而这时候，戴敬鹤摘了手套，开始进行评价：“'三套鸭'，用家鸭、野鸭、菜鸽整料出骨，套制而成。三禽相会，技艺高超，是一种非常新奇的制作手法。”爱读小说app阅读完整内容

    “这道工艺菜的重点在于，禽出骨，不可破皮，连环相套，注意形整，美观。”

    “而且还要重火功，大火烧开，小火慢靠，酥烂rou软，方成美味。”

    “‘三套鸭’烹饪完成后，需达到家鸭肥嫩，野鸭喷香，菜鸽细酥，滋味极佳的程度才算功夫到家。”

    “2号选手烹饪的这道三套鸭，野鸭rou瘦，鸽rou细嫩套蒸成菜，汤汁清鲜，多味复合，相得益彰。”

    戴敬