第312章 非常高的赞誉 (第2/4页)

这三套鸭吃的时候，需要用小刀将家鸭划开，从外由内进行品尝。

    做法很复杂，吃法上同样很讲究。

    戴敬鹤拆分三禽时，露的一手功底，也引来了其他几位评审艳羡的夸赞。

    摄影师那边也被吸引了注意力，将镜头拉近，对准了几位评审。

    通过大屏幕可以清楚的看到几位评审的表情,而他们说的话，则通过音响传递出来。

    看到评审员们开始品尝自己做的菜了，付宇心里多少有点紧张。

    这道菜他之前没试吃，虽然还算有底气，知道自己烹饪出来的口味肯定不会差，但难免还是有点忐忑，生怕哪里cao作失误了，而自己没有察觉。

    家鸭rou肥味鲜，汤汁清鲜，带有腊香，多味复合，相得益彰。

    再品尝野鸭。

    野鸭rou紧味香，吃起来浓香可口，而且一点异味也没有。

    戴敬鹤随手翻看了一下野鸭的腹部和大腿两侧，果然发现了一些小眼。

    他笑着夸赞道：“这野鸭处理的很专业啊！”

    其他几人也都懂行，闻言伸头看了一眼，不约而同的笑了。

    野鸭自身带有异味，主要集中在腹部和大腿两侧。

    因为这些部位的rou比较多，异味不容易去掉。

    于是厨师在烹饪时，会用锥子在rou上戳一些小眼,再把野鸭放到热水里烫一下。

    鸭rou受热收紧，就把异味和血水从眼里挤出来了。

    付宇处理的非常完美。

    戴敬鹤取出鸽子。

    因为三套鸭中鸽子