第385章 有天资的奇才 (第2/4页)

    思及此，林厨忍不住看了眼自家的徒弟。

    田磊正一脸羡慕的看着付宇烹饪，不知道是不是林厨的目光太过专注，如有实质，他突然转头看了过来。

    田磊一脸懵逼：师傅，你瞅我干啥？

    林厨：瞅你咋的！看着就闹心！瞅瞅人家！

    真是别人的徒弟，怎么看怎么好啊！

    田磊：“”

    付宇处理好鲤鱼，开始烹饪大蒜白芨煮鲤鱼。

    清理干净的鲤鱼，与大蒜、白芨一同煮汤。

    这边炖着汤，那边，付宇开始做干贝白菜心。

    白菜取心，洗净对剖；干贝摆至锅中蒸透，撕成丝状。

    热锅加油至五六分热，倒入白菜心，注入高汤6杯，小火焖煮至白菜心熟透，捞起沥干，平铺盘中。

    干贝放进锅中，注入高汤1杯，加盐、味精，煮滚后加入生粉水10克及鸡油，将干贝汁液淋在白菜心上。

    这道菜的重点在摆盘上。

    炖的软烂的白菜心将每一片叶子拆开，平扑在圆底浅口的淡青色瓷盘中，嫩黄白菜叶朝外。

    剩余的几颗完整白菜心立起来靠在盘子中间位置，最中心摆放八颗肥硕诱人的干贝。

    付宇摆盘时小心翼翼的，生怕损伤到白菜心的嫩叶轮廓，尽可能的把所有白菜嫩叶都平展开。

    这种重点在摆盘加视觉效果上的菜，难度是很大的。

    要考虑的不仅仅是烹饪时的口味和火候问题，还需要考虑到如何保证所有食材的完整性，和颜色的鲜艳度……

    每一步cao作，都得仔细斟酌，小心实