第490章 师傅领进门 (第2/4页)

的彩釉纹路，鱼块交错罗叠，将炒好的胡萝卜丝用手轻轻地捏成团摆放在鱼排上。

    葱丝摆于一侧，做点缀。

    整道菜从摆盘到口味都无可挑剔，非常完美。

    椒香鱼块被传菜员端走了。

    付宇端起腌制好的鱼rou，开始烹饪葡萄鱼。

    从盆里拣去葱姜，将鱼rou沾匀蛋浆，再均匀洒一层面包粉，使其粘满鱼rou及刀缝内。

    锅置大火上，下油烧至五成熟时，下入鱼。m.zwWX.ORg

    炸约3分钟，鱼皮收缩并呈淡黄色、鱼rou张开成葡萄粒状，即捞起放碟内。

    正常情况下，摆盘时做为装饰的材料，是嫩生生的葡萄叶。

    但是这个季节，别说葡萄叶了，嫩绿的树叶都不好找。

    付宇将备好的青菜叶用滚水烫过，切成葡萄叶及梗的形状，镶在鱼rou旁，使成带枝捞咸褦状。

    另取锅置大火上，加入葡萄汁、白糖、醋、酱油、盐，煮滚后用生粉水勾芡，淋入香油，起锅浇在碟中鱼上。

    整盘鱼rou按整串葡萄的外形造型。

    摆盘刀工细腻、炸制精美、线条明快。

    口味富有浓郁的甜酸葡萄果香，外酥里嫩、口感酸甜。

    葡萄鱼完成最后的摆盘。

    连赵猛都伸头看了一眼，由衷夸赞道：“不错啊，这葡萄鱼做的很地道，你小子，刀工又进益了！”

    付宇笑着将盘子放到传菜台上。

    这菜实在是有些冷门，后厨久未做过，听到赵猛称赞，其他人也纷纷凑过来一探究竟。

    看着那盘造型别致的葡萄鱼，刘俊荣