第325章 史上第一混搭菜系 (第2/4页)

始做山楂果冻。

    山楂冼净，从中间剥开，去梗、去核、去蒂后，还剩下约600克。

    先将300克山楂在350毫升清水中煮透，但是不要煮烂。

    换锅时，付宇拒绝了张金玉递过来的铁锅，换成了砂锅。

    张金玉一愣：“这锅怎么了？”

    付宇解释道：“煮山楂时,切忌不要使用铁锅,可以用砂锅和不锈钢锅。”

    至于为什么，特色家宴菜谱上面反正没说明，他也没细看。

    好在张金玉向来不会刨根问底，付宇说不能用，那就是不能用，记住这一点注意事项就行了。

    捞出山楂，汤汁已变成红色，再放入剩余的山楂。

    重新再煮一遍。

    付宇这回解释了：“之所以分两次煮，是为了汤汁更浓郁，固体山楂等一会儿给白案那边送过去，我们只取汤汁。”

    张金玉点点头，表示自己知道了。

    付宇将汤汁过滤。

    从白案那边拿来的琼脂，已经泡软了，直接煮化，加入200克糖溶解。

    过滤好的山楂汁里加入三汤匙琼脂液体。

    白案那边借了好几种倒模。

    付宇最后选了组小鱼和海星的小号模具，将山楂汁倒入倒模里。

    等凉透成形，就是晶莹剔透的山楂果冻了。

    张金玉小心翼翼的端着托盘，把模具挪到旁边放好。

    他正准备找个盖子罩上，赵猛上完药回来了。

    “你这弄的是什么啊？”

    赵猛伸头看了眼倒模，诧异问道。

    张金玉赶忙把事情经过说了一遍。

    赵猛眨眨眼,转头看向忙着烹饪