第17章 开发新菜 (第3/4页)

了桂皮香叶草果白芷陈皮，中药铺子的小伙计对沈荷清都快有记忆了，想着这人上次也是拿着单子来买了一堆药材。

    上一次沈荷清买的是做手工皂的药材，而这次是买的是大料，顺路在市场上买了一只鸭，特地买了几节藕，姣姣点名要吃藕片。

    卤味的大料就是桂皮香叶草果白芷陈皮加上家里的八角生姜，香料也就是酱油，冰糖，黄酒和大葱。

    回家之后把鸭清理好，清水浸泡半个时辰逼出血水，洗干净的鸭货加入盐，黄酒，葱姜腌制半个时辰，中途还需要抓一下翻面，让鸭rou全部腌制到。

    腌制好的鸭rou冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，清水冲洗沥干水分。大料用热水冲泡去除杂质和苦味，鸭货连同香料，大料一起放入锅里。

    倒入大量的黄酒，加上葱和姜片，大火煮沸后转小火，盖上盖子焖两炷香的时间，素菜下入锅中翻一翻，均匀上色后继续小火煮半柱香时间，大火收汁挂糖色之后就成功了。

    沈荷清分成了两份，一份是加了辣粉的，一份没加。姣姣最先尝味，吧唧吧唧吃了几块藕片之后给她娘竖了一个大拇指。

    随后喊花祧和家里做绣活儿的人都来尝尝味，一直给予好评，花祧更是拿着小食盒子，用盘子装了一盘子卤味要送给白夫子尝一下。

    这些日子花祧和白夫子也渐渐熟悉起来，这不有了好吃食物，就准备拿去给白夫子下酒。m.zwWX.ORg

    花祧送