第85章 素丸子 (第3/4页)

锅中，大约一分钟后捞出。

    这样被焯过得萝卜会更脆嫩。

    捞出的胡萝卜丝过凉水，再挤出多余的水分，放在菜板上，切碎，放入盆中。

    将切好的葱花段和香菜段放入盆中。

    再加入一碗面粉、适量酵母粉、盐、十三香。

    放一些酵母粉，是为了在炸丸子的时候，能使丸子更加更加蓬松，快速的漂浮在油表面，还不吸油。

    再往盆里倒入温水，要边倒水边搅拌。

    搅拌至蔬菜和面粉粘的状态，再像揉面一样，揉均匀。

    让所有的调料和蔬菜、面粉都融合在一起。

    揉搓好之后，再盖上盖子，醒发十分钟左右，就可以下锅炸了。

    食材准备好了之后，李婉清重新将锅刷洗干净，倒入半锅的油。

    等油温达到五成热的时候，开始下丸子。

    李婉清抓住面团，将从虎口处挤出的小面团一个一个的放入锅中。

    在炸的过程中，一定要看好火候，李婉清不断叮嘱秋扶，一定不能让火太急，以免丸子外部变糊，而里面又不熟的现象。

    因为丸子中加了酵母粉，在炸的过程中，可以看到丸子刚刚下入锅中，就漂浮起来。

    丸子飘起来后，用漏勺沿着锅底轻轻推动，让丸子受热更加均匀。

    这个过程中，都要保持中小火慢炸，并不断的翻动丸子。

    丸子完全飘起，变成金黄色，就可控油捞出了。

    秋扶用力的吸了吸锅里飘出来的香味，“姐，这也太香了！”

    就连一走一过的路人，都忍不住往他们这里看过来，嘴上小声嘀咕