第140节 (第3/5页)

准备卤rou。

    新鲜的食材相对来说没什么血沫，不用焯水，直接放到卤水里去卤。

    等卤水带着食材烧开后，有一点血沫直接撇掉就行。

    血沫长久的闷在锅内，会使食材发腥。

    哪怕是焯水，血沫也都是冒出来就要撇掉的。

    等煮了半个多小时，确定不会再有血沫产生后，就可以给不锈钢铁桶盖上盖子，文火慢卤了。

    卤rou想要入味，少说得需要两个小时的炖煮，还要浸泡。

    但他这做的是卤rou卷，不是卤菜，所以倒也不必长时间浸泡等着放凉售卖。

    出摊的时候，也都是需要小火来持续加热保温的。

    卤rou不需要cao心了，林周就开始揉面。

    卤rou卷最重要的两个步骤就是卤rou跟面饼了。

    其余的蔬菜豆类鸡蛋等食材的味道都是取决于卤水的味道，起到陪衬的作用。

    林周面还没和好，就看到管家他们已经过来了。

    有了昨天的经验，大家都先来到厨房帮忙备菜。

    别墅的卫生天天打扫，压根不着急。

    也就是厨房够大，才能容纳好几个人一起忙活。

    看到多出来的食材，孙管家谨慎的询问林周的打算，需要怎么处理。

    “洋葱切成碎碎状吧，藕的话，切条状，焯水，然后我来凉拌，还有青椒也是切成碎碎状。”

    孙德业点了点头，就着手开始处理。

    “先生，昨天给张老先生家送鱼，捎回来了一盒茶叶，张老