美食从麻婆豆腐开始 第415节 (第3/7页)

这样熟得更快，而且一会儿我们还要烤很长时间，要是不加一点水，烤出来的鸭子肯定是干巴的，再者说了里面放了水到时候鸭子外面酥脆里面嫩，你觉得吃起来口感还能差了？”

    “那必然不能！”陈年摇了摇头。

    如果不是亲眼所见，谁能想得到在烤鸭的时候里面还要灌水呢？

    “师父，那现在能烤了吗？”陈年又问。

    “还不能，鸭胚灌汤了以后还得再打两遍色，不过现在在打糖的时候，糖水里面的糖要少放点，不过为啥要两遍，你刷过墙刮过腻子没？”孙师傅解释完之后又问道。

    陈年只得老老实实地再次摇了摇头：“没有。”

    “那就得了，刮墙的时候也不是一次性就刮到位的，首先你得先把墙上先来上一遍，但这个时候你刮的墙面上肯定颜色不均匀，所以你就得再来上一遍，烤鸭也是这个道理，第一遍上色肯定不会太均匀，等你第二次在打糖的时候就差不多了。”

    陈年心想着我做个烤鸭怎么还得学泥瓦匠的本事呢？

    不过师父怎么说自己就怎么听。

    直到又打了两遍糖色之后，孙师傅才拎着挂钩将鸭子挂到炉子里。

    可就在这个时候，孙师傅把手中的扇子递给了陈年。

    “徒弟，你来。”

    陈年接过扇子有些忐忑，心想着刚才讲究那么多，怎么到这个时候师父又放心的让自己来了？

    现在烤鸭刚放进炉子里，控制火候不是最关键的吗？

    可谁知孙师傅将扇子递给陈年之后，活动了活动肩膀：“刚才扇了半天，胳膊都酸了，你年轻力气大，把火给我扇的猛一点儿。”