重生，我在八十年代投机倒把 第99节 (第6/9页)


    但游龙戏凤却不同，听起来有一股淮扬菜的婉转劲儿，但它却是地道地东北菜，传统老派辽菜的代表菜之一。

    这道菜是用辽宁特产刺参和野生鹌鹑，加入秘制高汤烹制。海参爽滑鲜嫩，鹌鹑烂而不柴。老派辽菜都很费功夫，单这道“游龙戏凤”，没一天时间是做不出来的。

    厨师昨天听说江小溪要点这道菜，凌晨三点就起来了准备了，很是下了一番功夫。

    而芙蓉鸡片则是辽菜中二十多种鸡rou做法里面最有名的一种。

    辽菜其实十分精致和讲究，这道菜就是将一年多的小鸡的胸脯rou剁成鸡蓉，然后浇上蛋清，再放到二三成热的热油中，用手勺舀入鸡泥放入油内，并晃动炒勺，等鸡泥成大片在油面飘起来后，即成纯白色的芙蓉鸡片，非常精致喜人。这是辽菜官府菜里常见的一道菜，但是繁琐费工，现在的辽菜厨师已经很少会做了。

    这两道菜一出来，懂的人就知道这个席面菜品不算多，但足够讲究，价格不菲。

    毕竟，现在能做出这么地道辽菜的人可不多了。

    就连严振看着这桌菜都来了兴趣，看着江小溪笑着说道：“让你破费了。”

    江小溪摇了摇头说道：“严伯伯说啥呢，就是家庭聚餐，吃个便饭，快尝尝，一会凉了就有损风味了。”

    众人也就不再推辞，吃起饭来。

    吃饭最大，江小溪很沉得住气，吃饭就是专心吃饭，根本就不提任何跟工作相关的事情，仿佛就真的像是严振的一个小辈。

    这家私房菜确实了得，几道传统辽菜做的味道十分地道，这顿饭吃的都非常尽兴。