第577章 天才苏式面点师 (第1/4页)

    准备好了馅料，梅花糕就正式进入制作流程了。

    陈阳先熟悉、熟悉模具，然后将模具连同铁盖刚在炉子上中火烧烫。

    注意这里有几个非常重要的点。

    首先模具要连同铁盖一起烧烫，不然制作梅花糕时，盖子是冷的，这会造成梅花糕下面熟了，上面还是生的，梅花糕又不能翻个再炕一遍，所以一定要把盖子也给烧烫。

    还有，烧烫模具和铁盖的火一定不能大，大了虽然快，但对模具伤害较大。

    这模具跟家里用的不粘锅一样，娇贵的很。

    如果不知道珍惜，跟厨房里的炒锅一样，噼里啪啦一顿造，那这模具用不了多久就得换新的。

    呵呵，换口铁锅不值啥钱，你换个模具试试。

    就这么说吧，某宝上垃圾不锈钢梅花糕模具小一千，你算算纯紫铜该值多少钱？

    等模具烧烫后，陈阳用刷子沾调好的水油将模具孔涂抹一遍，然后取来铜壶往这些孔里灌注面浆。

    注意了，这里不能灌满，灌满了还填啥馅儿是不？

    做好这一步，考验臂力的时候到了，只见陈阳轻松将模具举起，然后缓缓转动，这样是为了让面浆均匀沾在孔壁上。

    等面浆全都挨个沾满孔壁时，陈阳又将模具放回炉子上，然后取出跟模具一起运来的竹片，这些竹片的作用是深入孔内把面浆刮向孔的四壁。

    因为毕竟你靠着模具余温，只能将面浆附着在孔壁上浅浅一层，这时候竹片的作用就是要么填补孔壁上面浆的漏洞，还有就是将底部残余的面浆均匀涂抹在糕胚四周。

    吃过梅花糕的朋友一定知道