第707章 四玉船馐 (第1/4页)

    说话间，苏琼和苏月端着两个托盘而出。

    不过这次让大家意外的是，端来的托盘上放着各有两道菜。

    苏琼先给大家介绍自己盘子里的菜品道：“脆鳝、rou骨头！”

    脆鳝就是鳝丝，陈阳也会做。m.zwWX.ORg

    江南一代有吃脆鳝的习惯。

    早前他做的那道干丝脆鳝，其实就是这种脆鳝。

    等菜上桌，他夹了一块放入口中……

    “咦，味道跟我做的脆鳝不太一样！”陈阳疑惑道。

    吕小燕看着徒弟笑了：“当然不一样，从做法上，这道脆鳝比你会的那种还要复杂。”

    “我试着说一说，有什么不对的，小姑娘你给我纠正哈！”吕小燕客气道。

    苏琼连忙摆手：“吕大师您客气了，是我班门弄斧才对。”

    吕小燕摇头：“你这可不是班门弄斧，这种脆鳝的做法在江南一代早前很流行，但到了现在，已经很少有人会做了，我猜，整个无锡这么大的城市，会做这道菜的厨师一只手数得过来！”

    陈阳和叶佳怡闻言对视了一眼，纷纷从对方眼中看到了不可思议。

    “无锡这地方做菜，有个讲究，叫粗鳗细鳝，鳗鱼是越大rou越嫩，鳝鱼要选手指粗细的，鱼rou才有甘滑细润的滋味。”

    苏曼绮点了点头：“没错！”

    吕小燕接着道：“这道脆鳝要先把鳗鱼在水里一煮一滚，这样煮过的鳗鱼，鱼血才不会流失，要知道鳝鱼血是大补，尤其是对于做手术后的人来说最为滋补。”

    “这道菜应该是将鳝鱼切段，用老酒、酱油、冰糖末煨个十来分钟，然后入油锅猛火炸，炸成一条条催催的鳝鱼丝！对吗？”

    苏琼简直