第857章 苏菜纪录片你要做徽菜？ (第1/4页)

    吃完饭回到小院，陈阳打电话请来了昨晚喝多了的吕小燕。

    剧组来拍摄的事情，吕小燕是知道的。

    他也早早提前叫陈阳等剧组来了，一定要通知他。

    等吕小燕到了小院，刚刚坐下便问陈阳道：“你师兄那，还有谢朝宗那通知了没有？”

    陈阳点了点头：“已经通知到了，剧组今晚就会去他们那现场取景。”

    楚开元在之前已经跟陈阳商量好了来帝都拍摄的剧本。

    首先，简单介绍一下苏菜在帝都的历史。

    然后找当年的淮扬菜老馆子的旧址，拍上一两个镜头。

    最后从前世换镜到今天。

    三家饭店，三道菜。

    黄立群那，他跟吴永顺、隋便、韩德宝商量后，选择了淮扬菜泰斗肖太山的一道名菜……玉树麒麟鱼。

    麒麟鱼是淮扬菜里的一道传统名菜，这里说的麒麟鱼不是海里的那种。

    麒麟鱼这道菜是用鳜鱼片蝴蝶片，然后在每一个蝴蝶片中夹火腿、冬菇、冬笋，码在盘中做麒麟形状，蒸好后，加芥蓝点缀，最后勾玻璃芡浇入即可。

    这道菜鲜美、嫩滑、鱼rou有弹性，在长江三角洲一带非常出名。

    至于玉树麒麟鱼则是肖太山在传统技法的基础上融入了自己的创意。

    首先他先将鳜鱼切成薄片，每个薄片间用鱼皮勾连。

    在传统的火腿、香菇、冬笋的基础上，加上山药片。

    接着在大砂锅里铺上金陵郊区出产的雨花石，首先将雨花石烧rou，然后注入熬好的鱼汤，将摆盘好的鱼放入锅中，再把沸腾的鱼汤反复浇在鱼片