第811章 一天总结 (第1/4页)

    帝都饭店一天的营业结束了。

    但由其引发的话题和讨论才刚刚开始。

    此时已经是晚上十点半，小厨师和服务员们正在打扫后厨和前厅、包房。

    但饭店的管理层和后厨的管理层们却聚在七楼的小会议室内开会讨论今天的营收得失。

    首先发言的是帝都饭店财务部的部长。

    “吴总，今天的营收数据已经出来了，餐饮这一块，从中午就开始爆单，到了晚上下班时，今日和往日的营业额相比，增加了三倍！”

    吴永顺点了点头，并没有表现得特别高兴。

    今天大厅和包房全满，一个高档酒店的大厅散桌竟然出现了翻台三次甚至更多的情况，最后有这种营收比已经在他的预料之中了。

    第二个发言的是大厅和包厢的服务员总领班。

    她起身道：“吴总，今天我细细观察过了，很多客人都对今天的菜品表示满意，有些客人订了桌子，还有很多人充值！”

    吴永顺拿着她递过来的统计数据细细看了看，然后点头道：“很好，服务要精细化，多了解客人的需求，必要时要针对老客人制作出详细的消费习惯卡，掌握客人们喜欢什么菜品，什么酒，下次来时要让客人有宾至如归的感觉！”

    “是，吴总！”总领班点头坐下。

    其实这些直观的数据对于吴永顺来说，什么时候都可以了解，相对而言，他更加关心今天后厨的情况。

    这里的【情况】包涵多层意思。

    首先他想听听隋便这个餐饮部的主管对于今晚的看法。

    隋便作为主管，但是为了帮助黄立群站稳脚跟，他今天甚至亲自上阵，所以对后厨的情况很有发言权。