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    为了坚持品质，放牧人几乎不会干涉牛群的生存，只有在育肥期的时候才会添加一些玉米、大豆之类的精饲料。这种牛rou是国内少有的可以达到和牛标准的牛rou，因为饲养条件和成本的问题，数量稀少想吃可不太容易。这间店的老板娘曾经援藏十几年，与那边建立了深厚的情谊，这才能有渠道购买。如果不是因为雪山黑牛的rou内地这边不容易吃到，我也不会特意带你过来。”

    “听起来很神奇，嗯，我能不能问一个一直都很想问的问题？”

    “当然可以。”

    “西餐当中牛排的西冷和菲力到底都是什么？”

    “西冷是牛外脊，从外观上来说在rou的外侧rou上带一圈白色筋，从口感上来说rou质偏硬、有嚼头，而且脂肪含量比较高，所以做好了之后很容易有爆汁的效果。不过这种牛排最好不要吃五分以上的熟度，因为rou质本身偏韧，火候过了很容易嚼不动。菲力则是牛脊上最嫩的rou，几乎不含肥膘，因为rou质嫩，所有口感很棒，三~七分熟都可以，想要尝试牛排的人，就可以从菲力七分熟开始。”

    “如果要想仔细体会两者的区别，有个很简单的方法，那就是直接点份t骨牛排，这种牛排中间有块t字形的骨头。分布在t型骨头两侧的rou通常都是一边多一边少，多的那边是西冷，少的那边是菲力，点一种就可以同时吃到两种部位，很适合尝鲜。”

    说话之间宝大厨这边的牛排已经全部切好，大小约一厘米长短越一寸的牛排rou整齐的排列在盘子中，而他却并没有自己享用这份切好的牛排，而