农门小寡妇：发家致富养萌宝 第12节 (第2/7页)

、生姜、葱叶快速处理好，或切成丝，或切成丁，或切成沫。

    两名大厨不知道姜梨怎么烹煮，所以凑得特别近，想认真看清楚点。

    只见姜梨让人烧开水，将细笋条放在里边烫煮个十几秒，然后捞出来过一遍凉水。滤干水后，将它们放在一个大碗里。

    接着，把切成段的新鲜辣椒和干辣椒、蒜末倒入一个小碗。然后热锅烧了少许油，并趁热将油淋在上面。

    这热油一浇在辣椒段和蒜末上，立刻激发出了浓郁的香气，让人垂涎欲滴。

    同时，姜梨快速用勺子搅拌辣椒段和蒜末，让热油彻底烫熟它们，将它们的香味发挥到了极致。

    最后将碗中的蒜末和辣椒段，连同热油倒入装着细笋条的大碗中。再加入适量的酱油、香醋，少许白糖、盐、葱花，以及几滴芝麻油，快速搅拌均匀，便大功告成了。

    凉拌竹笋已经做好了，姜梨接着又继续做笋丁炒腊rou丁。

    这些笋丁被切得很短，跟指甲盖差不多，所以姜梨又取来一截肥瘦相间的腊rou，将它们也切成同等大小的rou丁。

    先放少许油，把姜片和拍扁的蒜瓣，以及少数花椒和干辣椒段放入锅中，用小火慢慢爆香。

    待姜片微微发卷，蒜瓣发黄，花椒和干辣椒段变黑的时候，将它们全部捞出来，只留下油。

    接着倒入腊rou丁，快速翻炒，将里头的大部分肥油析出来。等腊rou丁差不多变色的时候，便倒入笋丁，翻炒十余下。

    出锅之前加入少许盐和酱油，翻拌均匀，这道鲜香的笋丁炒腊rou丁便做好了。

    为了把腊rou的香和竹笋的鲜突出来，烹煮过程一直用大火，所以竹笋的颜色依然很亮，看上去十分新鲜，光是视觉效果就已经够吸引人了。

    “卢掌柜，你先试试这道笋