第175章 洗杏仁 (第2/4页)

糯拉丝的效果，还需要放入甜软的糯米。

    这二者的配比大概在二比一的样子，这样做出来的味道，会更加的香软可口。

    而包紫米的薄皮里，最好能打入一个鸡蛋，提升面粉的筋性，再加一点黄油，提升饼皮的奶香味儿。

    只不过如今在寺里，没办法打鸡蛋，更没办法搞黄油，所以可以加一点盐，增加一点筋性好了。

    除了盐之外，面粉里还需要放点糖，提升口感。

    糖和面粉的配比看个人口味，萧念织选择了十一比一，而盐放多少，比照着糖来就可以，大概是糖量的十分之一。

    因为紫米比较坚硬，所以需要长时间的浸泡软化，而面粉也需要发酵好的，最后烙出来的，才最薄软柔嫩。

    所以，萧念织把一切做好之后，便放在一边，暂时不管了。

    晏常夏带来的食材里，还有新鲜的杏仁。

    这东西的吃法就更多了，特别是杏仁露，在现代的时候，大部分人都喝过，而且口感很不错。

    不过香甜的饮品，他们已经有了茉莉软李冰粉了。

    所以，新鲜的杏仁，可以尝试着做点别的。

    比如说是……

    酥杏仁。

    酥杏仁和杏仁酥不同。

    酥杏仁，说直白一点，就是炸杏仁。

    这个作法听着简单，但是光是杏仁去苦味这一步，就需要足够的耐心。

    需要一遍又一遍的过清水，慢慢的冲洗掉杏仁的苦味儿。

    然后，晾干水分，接着入锅去炸。

    出锅之后，即食可以，当然，如果再撒上白糖，或是再回锅炒一回，把糖霜挂上，味道同样不错。

    这种做法，如今也有。