第二百七十七章 大棚 (第3/4页)

老，到筷子差不多能轻松的插入五花rou之后，就能将它们全部捞出。

    干净的帕子把rou表面的油脂跟水分都擦干净，苏小木拔下头上的簪子洗净，在五花rou上戳小眼，然后抹上酱料给它们换个颜色。

    已经热好的锅倒入猪油，五花rou的猪皮朝下放入油锅，全部放进去之后就可以盖上锅盖，灶孔里的火在炸rou的时候不能太大，不然一不小心rou就焦了。

    大致几分钟的时间，五花rou会被炸成焦黄色，这个时候就要把炸好的五花rou捞出来放入冷水中浸泡大约一刻钟。

    冷热交替之下，五花rou上会起虎皮，之后不但更好腌入味，口感也会变得美味许多。

    冬天家里做了不少的腌菜，殷氏是做腌菜的好手，过年的时候苏小木就发觉了她这个技能。

    每次饭桌上有腌菜的时候，苏小木必然会多来两碗饭，她不吃个肚圆是绝对舍不得离开饭桌。

    咸菜从坛子里取出，倒入锅里不放油翻炒，炒干咸菜的水气之后盛出来放在一边备用。

    然后把锅烧热，倒入油、葱姜、辣椒搅拌，之后再倒入咸菜翻炒，加入盐跟其他调味料翻炒均匀。

    切好片的五花rou皮朝下摆入碗中，把炒好的咸菜倒进去压紧，上锅蒸半个时辰。

    这样最后出锅的就是苏小木爱吃的咸菜扣rou了。

    原本这样费工夫的菜，苏小木以前是很少做的。

    再加上现在顾家的条件虽然好了，但是在吃rou方面也不至于如此大方。