158章 小心坑 (第4/5页)

实酒楼管理这块道没什么，你们都是大学生，不会比我差的，主要是人员和每天的成本控制之类的要算好，少了肯定不行，但是多了那肯定会造成浪费，所以就像我之前和明月丫头说的那样，多备些时间长点菜，时令的和新鲜的要根据你们的总结每天去买，还有人员这块，后厨省不得，前面前期可以适当控制下。”

    苏少川和顾明月点点头认真的听着，老姚又说道：“剩下来的就是人流量和地方消费能力了，有很多饭店都喜欢搞些活动然后试营业，其实一方面就是想通过那几天的自然客量去判断下真实情况，当然试营业也是为了找出一些缺点不足，然后去改进，也是一个员工磨合的过程。”

    苏少川有些疑惑的问道：“姚哥，好像我们这个酒楼当时没有搞试营业吧。“

    ”是的，不是所有的店都需要试营业，你看看我店里现在吃饭的人，有接近一半的人都比较熟悉吧，像我们这样的有老客户打底的就不需要了，我现在老店那边客流比以前都少了三分之一了，都是流到这边了，不然还像以前那样忙，你嫂子早找我。“

    ”呵呵，嫂子不找你那是体贴你呗，没事多做点好东西给嫂子补补，当然姚哥你也多补补，两好才为一好嘛，不然小心嫂子不让你上床。“苏少川嘿嘿笑道。

    ”去你的，臭小子，还敢编排我，下次去海里再捕到血鳗啥的给我留着，你嫂子喜欢那玩意炖汤喝。“老姚作势要打他。

    ”放心，姚