绑定读书系统，八零炮灰一夜暴富 第390节 (第6/6页)

的是一群年轻厨师，为首的姓陈，此刻也不甘落后，跟饭店厨师针锋相对。

    酒店的经理谁都得罪不起，只能跑来跑去的，请求双方暂时放下成见，先去做菜。

    照这样下去，耽搁了酒宴，他这个饭店的招牌也算是砸了。

    柳春草听了几句，已经明白了关键所在。

    厨师们都忙着在吵架，旁边一个黑色大锅掀着盖儿，露出了一大锅肘子，足足有二十多只，肘子半生不熟，颜色还没上匀。

    肘子烧好之后浇汁上桌，就是红焖肘子，以软烂香醇而著称。

    现在肘子半生不熟，颜色惨白，咬都咬不动，菜还怎么做呀？

    柳春草绕着灶台看了看，对炖肘子的大锅发生了兴趣。

    黑色大锅是砂锅材质，锅壁特别厚，仔细一看，竟然是双层的，在两层锅壁之间装着清水。

    普通人家用不着这种大锅，这是厨师们专用的锅具，而这个锅造型古朴，一看就是祖上传下来的。

    把锅的原理搞清楚之后，柳春草就知道，跑堂会厨师们说的是真话。

    黑色土砂锅带夹层，它的作用跟高压锅差不多，不管火多小都能存住热气儿，只要中途不掀盖，包管能把肘子焖熟。

    而酒店的叶厨师长不懂行，提前给人家掀盖放了气，这才导致肘子夹生。

    厨师们都知道，做rou最害怕夹生，如果半道加冷水或者是改变火候，那rou就不容易炖熟，就算是后边再补救，也难以炖出香味了。

    现在最要命的是补救……柳春草想了想，从旁边取了几样调料加进锅里边，搅拌均匀，然后点了火，盖上盖儿又焖煮起来。

    两边厨师还在争吵，对他们而言，当厨师做饭不光是为了吃饭，这也是一门手艺，而对手艺，就要有最基本的尊重。