卷王穿书成反派女配(美食) 第13节 (第3/11页)

良好，简嘉满意地点了点头。其实现在的红烧rou还不算成功，汤汁过多，红烧rou的色泽和卖相还不到最佳，作为一个合格的吃货，她愿意再等等。

    灶膛中的柴火火势变大，红烧rou的汤汁逐渐蒸发质地越发浓稠。最后当汤汁能稠稠地裹住红烧rou时，rou就能出锅了。

    满满一大碗红烧rou表面流淌着油光，光是看一眼都是极大的满足。简嘉夹起一块吹了吹，心满意足地塞到嘴里：“嗯，就是这个味！”如果硬要挑刺的话，那就是野猪不够肥壮，红烧rou不够肥嫩。不过没关系，以后有机会买到农家的大肥猪，到那时再做红烧rou就行了。

    红烧rou出锅之后，下一道菜就该炒猪肝了。

    野猪体型小，因而肝脏也不大。方才简嘉看到混在内脏中的肝脏时，就不由自主地想起了口感鲜嫩的爆炒猪肝。她很喜欢吃猪肝，可是每次都苦于切猪肝。猪肝的口感由刀工决定，而软嫩的生猪肝极其考验刀工。

    不过现在她不用担心刀工的问题了，见过秦易用刀之后，她就将切猪肝这个艰巨的任务交给了他。而秦易也不负简嘉所托，他切出的猪肝厚薄均匀片片完整，用来爆炒堪称完美。

    不过在爆炒之前，还有一些准备工作要做。肝脏是排污的器官，若是处理不当会有浓重的腥味。秦易切好猪肝后，简嘉便用盐水浸泡了猪肝。经过三次换水，紫红色的猪肝颜色变淡了不少，成了粉白色。

    滤干水的猪肝还需要经过各种调味料的腌制，口感和味道才能达到最佳。简嘉挑挑拣拣，在猪肝中加入了姜丝白酒胡椒粉和一点酱油，当然最重要的是那一勺红薯粉。有了红薯粉的加入，猪肝炒制出来会更加嫩滑。

    平时炒猪肝时，简嘉喜欢用一些口味比较重的蔬菜来搭配，比如青椒、洋葱或者蒜苗，可现在别说