外婆家的小饭馆［美食］ 第44节 (第5/12页)

鲜香。

    接着再倒入生抽、蚝油以及少量的白砂糖炒拌均匀，把握着火候在锅里咕嘟嘟冒泡时，就可以将之前烫好的鱼片下进去，用铲子轻轻往前推着不停翻拌，几分钟后撒上一把葱花，这道蒜香鱼片就可以出锅了。

    农家一锅香用的是后腿rou，秦清秋事先就将瘦rou和肥rou分成两部分分开处理，瘦rou切好后加入适量调料放冰箱里冷藏腌制。

    这会儿锅中油热先下入鸡蛋中大火煎上半分钟，然后用铲子快速打散成小块状后就可以盛出放到一旁控油处理。

    接着就用锅中底油，将切好的青椒下进去翻炒，稍微撒上一点点食盐，免得后面加到菜里时青椒会不入味，等把青椒炒到断生变软时就可以先盛出来。

    预留下来的肥rou下锅煎出油脂，然后将油稍微盛出一些，接着再下入腌制好的瘦rou，滑散至断生后加入火腿片继续翻炒，跟着就可以倒入备用的葱花、蒜末和豆豉，完全炒出香味后将鸡蛋倒进来，简单调个味开大火继续翻炒均匀，最后再把青椒倒进去稍稍翻炒几下，这样一份色香味俱全的农家一碗香就可以出锅了。

    “秦老板今天中午有啥菜，这小味飘出去，我一闻就知道是你家，每天都嘎嘎香！”今天大家伙儿活干得利落，就难得有早点下工的时候，所以赵大虎兄弟几个狠狠心就抛弃了工地门口经常吃的盒饭摊位，抬脚就跑到小饭馆这边来了。

    “刚刚出锅的是农家一碗香，就是平时咱们自己经常做的家常菜。”秦清秋一边说着一边拿出手机给这道菜拍了张照。

    张翔飞原本伸着脑袋就往后厨里面看，听到秦清秋那话直接把头摇成了拨浪鼓：“秦老板的家常菜