02：红烧排骨 (第2/3页)

在外表形成一层鲜浓的红烧酱汁。

    省时省力的做法是用高压锅或者电饭煲来做，但是出来的红烧酱汁味道寡淡，徐琛自己作为传统南方人就无法接受这些图方便做出的菜，更何况要他做出来给徐粼吃。

    起锅倒油，抓一把土冰糖，小火化糖，开始炒糖色。等排骨均匀上色之后加入一听啤酒和适量热水没过排骨，小火转大火，再加一勺料酒，适量的生抽和少许老抽调色，最后放入新切的两三片生姜和两把新的葱结垫入排骨下面，看着锅里逐渐开始“咕嘟咕嘟”，再转小火盖上锅盖开始炖。

    盯着锅里的排骨，想起小时候在家里，当家里有预约登门的客人时，母亲就会在下午一两点开始准备需要红烧的菜。就算提早了时间备菜，烹制的时候母亲也会将厨房弄得异常忙碌——时不时就要喊他切菜择菜，无论他手里忙不忙，有没有要紧事。

    有时候徐琛会想，母亲这么早开始备菜是因为家里饭点也很早，晚餐根据时令而调整，一般夏天在五点半，冬天天黑的早可能四点三刻也能吃上晚饭。家里开店做生意，正常情况中午不会宴请客人在家吃饭。

    经营生意的父母，饭点根据自身习性而变化，徐琛却没有固定的饭点习惯，就好像河流里的一颗普通的水草，在家里需要遵守父母的规则，在军营遵守军营的规矩，直到退伍。

    入伍也只是为了偿还高昂的两税给父母，退伍的那一刻，压在身上的债务只剩下了六年的两税，着实是一件快乐的事。又分了家，父母再不愿意也要根据华夏国法规给自己一个居所，分到了这套很小的房子，生活作息开始随意而为，不需要按照规则来定义生活……