第101章 真实探店 (第4/5页)

菜和豆腐：豆腐里面有钙，而菠菜里含草酸，两者一起吃会形成草酸钙容易得结石。

    建议：吃菠菜时提前焯一下水，就会减少菠菜里的草酸含量，降低草酸钙的生成，这样就提高了豆腐中钙的利用率。】

    哦......

    原来这本食物相克大全表，其实是专门教导怎么规避食物相克进行烹饪的百科全书。

    要说没用吧，好像也挺有用。

    但要说有用吧，好像用处也不是很大。

    毕竟谁会没事做菜前，先查一遍每道菜应该怎么去规避营养的流失？

    一般都是直接按照常规的cao作去烹饪。

    不过以前是不知道，现在有了这个技能，倒是可以偶尔闲暇时翻看一下。

    反正知识多了不压身。

    菠菜烫好了，捞出，放入清水中过凉。

    沥干水后，切成小段。

    加入青芥末、香醋、少量盐和糖。

    因为不知道顾客的口味，所以芥末油会另外盛放到小碟子里，如果喜欢可以随时调拌。

    搅拌均匀后，进行摆盘。

    千里马对于这道菜的摆盘设计，是将菠菜压成圆柱型，上面撒上烤熟的白芝麻，而焯熟的虾仁则围在四周，均匀摆放即可。

    店里用的虾仁都是鲜活的阿根廷红虾，虾rourou质肥嫩，口感极鲜。

    过度烹饪，反而无法更好的品尝虾rou的鲜美。

    做好最后的摆盘。

    这一桌客人所在的包间是由王羽轩负责。

    她过来后厨传菜时，好意提醒道：“哎，我这桌客人好像