第476章 事在人为 (第3/4页)

菜。

    先将切分好的卷心菜进行腌制后，再进行烧烤。这样经过腌制的卷心菜，口味纯正均匀，色泽鲜亮，烤制时配上店里特有的酱料，味道非常鲜美，别具一格。

    张振怕打扰他们干活，于是贴边走了过去。

    伸头看了一眼，发现付宇已经将卷心菜处理好，由小工进行串制，他自己则忙着做羊rou腌制。

    音乐餐厅用的都是鲜羊rou，腌制时不会用太长的时间，重点在腌制手法上面，需要将羊rou进行挤压揉按，促进调料腌制入味。

    付宇不是不擅长腌制吗？

    张振忍不住疑惑的看向陈师傅。

    陈师傅一个人管着三个烤炉，忙的头顶冒烟，根本无暇顾及这边的事情。

    张振又看向付宇。

    上次付宇还说自己不擅长做腌制的，现在怎么特意跑过来烤制区这边跟着小工一起干上活了？

    想到这里，张振不由一脸好奇。

    连他自己都没有意识到，无论什么难以理解的事情，只要放到付宇身上，好像就变得无比的顺其自然。

    付宇既然会这样做，就自然有他的道理。

    张振站在旁边没再说话，全神贯注的看着付宇做腌制。

    腌制时，对于调料的把控，以及cao作手法上的要求非常高。

    做烧烤食材腌制的时候，不能放过多的酱油等咸味调料。

    因为烤的时候还会刷酱料，所以在比例方面需要格外注意。

    而腌制的时候，尤其有时间上的限制，不能长时间的浸泡，所以只能倚靠指腹揉按，促进料汁更好的进入rou表面的裂缝。