第263章 精心伪装的女警官 (第2/4页)

由衷夸赞道：“付厨，你平时有健身吧？这臂力真是绝了！”

    付宇想到自己惨遭人影蹂躏的经历，一言难尽道：“算是吧。”

    能有这么大的力气，这胳膊上肯定全是腱子rou吧？

    小工艳羡的看着付宇穿衣显瘦的好身材，默默下定决心,回头就网购一套哑铃回来。

    身为厨师，这臂力好坏可是相当关键了。

    卤桶里的水再次煮开倒掉。

    然后重新入冷水，放入姜片，黄酒。

    水开后去除漂浮物，继续小火煮。

    待rou八成熟后取出。

    锅里倒入能浸透大部分蹄膀为限的油，然后将煮熟的蹄膀放入油炸。

    一锅只能炸四个蹄膀，付宇这边用铁钩将蹄膀放到油锅，小工那边配合迅速盖上锅盖。

    没一会儿就听着里面噼里啪啦的瞬间炸开了。

    等声音几近于无时，这才拿开锅盖，用铁头将锅里的蹄膀捞出。

    等油温升高后，再将蹄膀重新放入再次烹炸。

    走油蹄膀，最关键的一步就是走油。

    趁着油温低时，先炸五分钟左右。

    油温升高后再炸第二次。

    这次时间要炸得久些，直到把rou皮炸得金黄发脆才起锅，放在冷水里浸着，使其皱皮。

    将菜心入油锅煸抄，加适量盐，摆放于盆子底部待用。

    蹄膀取出入锅。

    加入rou汤，八角，桂皮，酱油，花椒，香叶，糖。

    烧开后，转中小火煮至皮酥。

    拣出葱姜、桂皮、八角原汁用旺火收一下。

    用水淀粉勾芡，放入猪油，浇在蹄膀上。

    因为