第318章 特别馋这一口 (第2/4页)

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    付宇将敲好的鱼片放在八九十度的开水锅中，用大火煮40秒左右，煮熟后捞出切成条。

    “煮鱼片时，千万不能用凉水下锅，否则鱼汤不清。”

    张金玉点点头：“好的。”

    付宇另取锅下入鸡脯rou，凉水下锅，大火烧开，氽烫3分钟捞出。

    将熟火腿、香菇、熟鸡脯rou切丝备用。

    付宇又说道：“切丝的时候，要注意，不用太细，但是也不能太粗，因为要考虑到口感以及摆盘的效果。”

    随后，将菜心在沸水锅中氽烫备用。

    最后，在锅内放入清汤。

    下鱼片、菜心、盐、料酒。

    烧开后加入香菇丝、熟鸡脯rou丝、熟火腿丝、味精，加入少许胡椒粉，淋上熟鸡油。

    装盒时，刚好剩下一个碗底的量。

    付宇盛出来，自己用勺子尝了一口。

    确实如经典老味道食谱上面所描述的，汤清味醇，鲜嫩爽滑。

    张金玉等付宇尝过后,自己端着碗把剩下的汤底喝了。

    随后咂了咂嘴：“真鲜啊！”

    付宇随后又做了红烧水潺、鱼丸汤。

    鱼饼店里就有,付宇这边烹饪完成，白案那边鱼饼也出锅了。

    顺利的完成了四菜一汤一主食的打包，付宇继续接单，烹饪下一份席面的菜肴。

    而传菜员这边则迅速将打包好的饭菜送去前厅。

    千里马的打包食盒非常漂亮，薄薄的木质盒子，拎着时，不用担心袋子会断裂，而且里面的食盒都是玻璃制品，虽然沉，但是不用担心会因为