第317章 好家伙 (第3/4页)

放花椒、姜片、一点盐。

    水开了放入立虾煮煮就可以盛盘，或者干脆加一点韭菜炒炒。

    这样吃没什么问题，但是煮立虾的水变成了最鲜的东西，立虾本身的鲜味反而减少了。

    所以当看到经典老味道食谱上面，非常简单方便的立虾烹饪方法，付宇才蓦的反应过来,原来干烧才是最地道的做法。

    干净的炒锅里，不放水,也不放油，直接将姜片、花椒粒撒进去，立虾直接放进去，盖上盖子，干烧。

    一般盖盖子中火干烧个一两分钟以后，打开盖子看看，立虾下面就已经有水了。

    这个时候可以开着盖子，让水稍微收一收，虾熟了就可以盛盘了。

    这样做，立虾的鲜味一点都没跑掉，也没什么汤汁，整个菜很利索。

    而为了将摆盘漂亮一些，付宇趁着张金玉忙着取小菜，又赶忙翻看了一下特色家宴菜谱。

    因为店里的打包餐盒有圆形碗状的，所以付宇特意从里面挑选出一种类似烹饪方法的最后摆盘方法。

    将干烧立虾摆成了火焰山的形状，最上面精修了一些炸得酥脆沾了椒盐的红椒丝。

    而为了固定，还特意用锡纸卷出筒状，圈住打包盒里剩余的空间，保证在挪动时，里面摆放好的立虾不会因为晃动而倒塌，损毁了精美的摆盘。

    等到食用时，只需要把锡纸卷拿出来，就可以原封不动的欣赏到整道菜的摆盘效果了。

    张金玉对这个打包的创意惊为天人！

    他向来心直口快，有什么说什么，于是在烹饪鲜汤鱼时，付宇一直听着他由衷的彩虹屁，心情特别舒畅。