第442章 这也行 (第2/4页)

  这种鱼特别漂亮，体态呈流线型，浑身银甲闪闪，双眼圆瞪，在“土里土气“的细鳞鱼、红眼鳟等江鱼内非常炫目。

    而且烤制之后，鱼rou会变得外酥里嫩，鱼头只要去了腮，清洗干净，可以不用摘掉一起吃，酥酥脆脆的非常香，而且一点腥味也没有。

    白漂子個头小，非常容易烤熟。

    但是，这并不意味着cao作起来简单。

    因为白漂子的鱼皮虽然有一定的韧性，但是烤制时，想要保证鱼骨都变得酥脆，就要将炭火的温度升高，将鱼加在夹子里进行烤制。

    所以如何保证美观性，以及把握好鱼rou的烤制程度，还是有一定难度的！

    付宇的烤制是拿手好戏，张振非常清楚。

    他好奇的是付宇这次准备如何进行烤制。

    酱料会选用现有的配比，还是继续创新，又或者直接原汁原味上菜。

    付宇接过张振递来的白漂子，动作娴熟的开始加到夹子里。

    夹子已经刷过油了，遇到燃气的炭火，鱼rou马上开始滋滋作响。

    付宇娴熟的正反两面烤制，边烤的同时，边刷油。

    张振配合的很默契，总能在付宇伸手的时候，将他所需要用到的工具及时递过去。

    付宇专心烤制。

    张振聚精会神的从旁观看，不肯放过任何一丝细节。

    付宇烤制的手法看似很平常，但是仔细观察，就会发现他翻面的时间非常精准。

    每一次刷油时，都能看到夹子里的烤鱼，表皮只是恰到好处的焦黄，除了腌制时为了入味而划的花刀，整条鱼再没有半点损伤的地方。

    林厨和柳厨对视一