第225章 这道菜我们要了 (第3/4页)

当时就是因为有厌食症，所以非要见厨师，后来他帮着做了一道甜品，才算是应对过去。

    这是吃的满意，成了他的回头客了？

    付宇还挺高兴。

    不过他眼下手里有单子没完成，实在没时间过去，就跟传菜员说道：“你去帮我解释一下吧，这边后厨活忙，一时半会的可能过不去。”

    传菜员有些为难，刚才说话时，就感觉这一对母子不是好说话的人，现在冒然回绝，万一把人给惹恼了就不好了。

    想了想，传菜员特意拎了一壶店里用来免费赠送的酸梅汤。

    这大热的天，喝一杯酸甜可口的冰镇酸梅汤，既开胃又解暑，多少能缓解一下顾客等待时的焦躁心情吧？

    锅里的鸡油已经融化了。

    付宇将蒜片放入锅中，稍微翻炒一下后，立刻下入口蘑片，继续翻炒。

    加盐，加一勺高汤。

    付宇一直都知道，炒蘑菇的时候，需要加点高汤，这样做出来的蘑菇味道更鲜美。

    不过现在翻看了经典老味道食谱，这才知道，原来炒蘑菇时加高汤，一方面是提鲜，另外一方面是可以促进蘑菇快速释放水分。

    在高汤的激发下，蘑菇很快开始释放水分，立马就小了一圈。

    高汤和蘑菇释放的水分要收到快没有的时候，加香葱，关火。

    此时还要继续翻炒，用余温过一下葱，这时候才可以出锅摆盘。

    经典老味道食谱在摆盘方面，明显不如特色家宴菜谱上面讲究。

    一盘鸡油蘑菇只是高高的堆成小山，就算是齐活了。

    付宇迟疑了一下，还是临时烫了