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面我也会做，但做西餐给纪容辅吃无异于找死，还是中餐比较好糊弄。

    葱油得用小火慢慢煸，厨房里都是香味，纪容辅虽然自己不会做，也不当甩手掌柜，在旁边虚心请教：“这个面是哪个菜系的。”

    “海派的。”我熬葱油熬得无聊，而且一套这么好的刀，光是切葱实在有点大材小用，又在冰箱里翻了翻：“牛油果你吃吗？我只会做配玉米片当零食吃的那种。”

    “le？”他也知道我不会跟他讲英文，笑了笑：“可以的。”

    其实西餐很多菜，尤其是前菜，比中餐做法简单太多。比如这个牛油果酱，根本不用开火。我最开始按原版食谱做，先用青椒白洋葱番茄酱做salsa酱，然后再拌牛油果果rou，后来嫌salsa酱的时间难等，减了番茄，加青柠汁，牛油果氧化快，现拌现吃。

    大马士革钢就是锋利，锻纹也好看，我压根停不下手，一连剖了四五个牛油果，做了一大份，两人一人一个勺子，还好这厨房布局是中岛厨房，流理台延伸出一个备餐区，可以当餐桌用，还有地方可以坐。

    纪容辅还颇有感触：“像吃寿司。”

    确实，像样点的寿司店都这样，就坐在厨师对面，厨师一边捏，顾客一边吃，米饭还带温热气。

    “其实上海有个地方能吃到正宗葱油面，是个老师傅的小店，不过已经被我学来了。”我拿着勺子给纪容辅讲解：“地道的葱油面要加一点糖的，可以提鲜，现在有种做法是切碎葱，铺在面上，热油淋下去，根本是图省事。生葱太冲，不能直接放面里，葱香味要用小火慢慢煸出来。”