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了避免蛋挞烤制出来的时候有气泡产生，苏里就用加热的方式调制蛋挞水。

    温度保持在40度的样子，将这几种材料充分混合之后，在加入鸡蛋黄搅匀，力度要轻，又要始终顺着一个方向搅动。

    苏里开始给烤箱预热，上火控制在260度，下火230，预热十分钟，然后将蛋挞水倒入冻了一定时间的挞皮上。

    先考七分钟，表层变色之后，在取出，掉个头，反方向再烤两分钟。

    这样才能够达到受热均匀。

    不均匀的受热会让同一锅的蛋挞有不一样色泽和质感，根据烤箱的状态，尽量控制蛋挞的受热。多闻，多看，最终的蛋挞成品要能够达到挞皮松软香酥，内馅丰厚绵软，香味浓郁就足够完美。

    刚刚出炉的蛋挞，是最美味的，精致圆润的挞皮，层层叠叠，酥脆的像是轻轻触摸一下就会掉渣，金黄的蛋液，看起来比内脂豆腐还要软嫩，表层一点点略黑的焦糖……

    刚刚打开烤炉，香味瞬间就充斥在了整个房间，越发灵敏的嗅觉让苏里将每一丝香味都分辨的清清楚楚，越发觉得馋。

    苏里一点都不迟疑，直接塞进了嘴里，有点烫。

    上牙先破开了表层的焦糖皮，然后是柔嫩又足够丰厚的蛋挞心，烫得苏里吸了一口气，但是这一口吸入的是nongnong的香味，让苏里没忍住的又是吞咽了一下口水。

    也不管烫不烫了，一口咬了下去，层层酥脆，内里柔嫩，奶香和酥香融合。

    可能是因为“五感”的提升，苏里