捞银白漂 (第3/3页)

油放少了还腥臭。所以这种鱼受欢迎的程度不高，除非人饿得惨了会捞上来煮了吃，或者小孩们捉了烤起来了解馋，这种鱼，在这种生态好，无污染的溪里，河里，随处可见，大家也没觉得稀罕，想吃就下河捞，也没人觉得会有人愿意出钱买。纪云雀就着桶里的水，拿了个洗菜的木盆，就把这些杀了，拾掇干净，用盐腌着入味。

    厨房锅里的腊rou煮好了，老姆妈早就捞出来放一个大的土碗里放着晾凉，纪云雀弄好鱼，腊rou刚刚好不烫手，他把腊rou切成薄片在碗里码好，放入锅里再蒸几分钟。这腊rou的香味就是浓郁勾人流涎水，蒸好后放灶头盖好保温。

    锅刷干净，放入余下的腊rou肥rou片，在锅里煸出油香，加柴烧旺火，倒入洗好的野菜翻炒，快熟时，撒上少许盐，翻炒几下，出锅，装碗。话说这柴火大锅烧菜就是好，火力旺，受热均匀，炒出的菜闻着都香。鱼也腌得入了味，锅里倒上家里仅剩不多的菜籽油，把十多条小鱼占裹上少许面粉，油温开始冒烟了，放进裹好的鱼进去炸，开始烧大火，等到两面都炸过了后，把灶里的柴撤掉些，变成小火慢炸，这样炸出来的小鱼才会透，才会酥，不仅鱼rou，连鱼骨鱼刺都被炸得酥脆易嚼。

    十几条鱼炸好后也有满满一大钵。桶里还有大半桶腌好的鱼，炸的话，锅里的油肯定是不够的，把锅里的菜油舀出来，撤掉灶里的火。锅洗净，把桶里的鱼一条条摆放在锅里，贴着锅放，铺满了一整锅，盖上锅盖。利用灶堂里剩余的火温慢慢烘烤锅里的鱼，烘干后就有小鱼干吃了。不用加柴，所以也不会出现火灾隐患。

    纪云雀和老姆妈用竹篮装好菜饭，提着去忌拜纪云雀的母爹。