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倒入找到代替绍酒的一种料酒。

    “酒的高度没过rou就可以了，”顾与眠说，“这里用酒代替水，可以去除rou的腥味，最后煮出来的rou更酥软可口。”

    他戴上手套把砂锅端上炉，调至旺火煮到开再转文火慢慢闷，以前在古地球要等上两三个小时，现在的科技只需要等几分钟。

    文火闷rou的途中，顾与眠通过透明锅盖观察五花肋rou的色泽外形，到差不多时揭开，用筷子轻插发现可以直接扎透，说明rou质已经足够酥烂了。

    处理到这一步，五花肋rou表面已经初步渗入了冰糖熬出的糖色，显得透亮，揭开锅盖时流泻出的浓郁香气更是让人垂涎三尺！

    熊猫宝宝也好奇地扒拉在锅边看，顾与眠怕它烫到自己，也抱起来到怀里。小汤圆被抱起来之后立刻忘记了东坡rou，快乐地顾与眠怀里蹭蹭小脑袋。

    【annana：好香也好好看啊！！现在可以吃了吗？刚刚开锅的时候，我同事都听到我肚子咕咕咕的声音了orz】

    “还不可以，”顾与眠摇摇头，“要再蒸一下口感才会更酥透。”

    东坡rou这道菜的重点就是口感。顾与眠将闷好的rou一一取出砂锅，rou皮面朝上装入一个耐热的玻璃盒里，盖上盖子放入蒸笼，用旺火定时再蒸一定时间。

    “嗯，”几分钟后，顾与眠再仔细观察了一阵，等到色和态一切指标达标时才揭开蒸笼，取出东坡rou盛盘，“现在可以了，小心烫。”

    打开玻璃盖的那一瞬间，一股咸甜醇厚的浓香扑鼻而来。

    冰糖