第112章 (第2/2页)



    其实更合适的做法是灌进肠衣里，凉水下锅煮熟。

    但无奈这里并没有塑料肠衣，只能采用这样的方法了。

    蒸好的rou块体积微微收缩，但瓷实不松散。色泽浅粉透亮，表层还泛着细碎油光。

    将其拿出，倒扣在砧板上。因为内壁抹了油的缘故，很轻易就倒了出来。内里蒸出的清亮的油水，也随之一起流出，还有一股混着淡淡鲜气的rou香。

    取菜刀，轻划将其切成两指粗细的竖长方块香肠，切出来的断面rou眼可见的软嫩，rou质也细匀无渣。

    往锅中倒油，烧热后，拿起一根香肠下入锅中。

    香肠一入热油，便滋滋冒起细泡。表皮渐起焦皱，泛着金黄油亮的色泽。

    顾岛拿起筷子，将rou肠翻了个面。让油脂继续滋滋渗溢，直到每一面都煎得焦黄微脆。用筷子轻轻一压，还能听见脆韧的表皮发出轻微的咔嚓响。但并不会破裂，而是迅速回弹。

    此时的rou肠便是炸好了，是真正的外酥里软。

    顾岛拿出之前调制的辣椒酱抹在上面，又撒了些孜然，这才给牛正递过去。

    牛正一脸呆滞地接过，咽了一大口唾沫。夹着香肠，随意吹了两下就朝嘴里塞。

    顾岛想提醒烫已经来不及了，牛正已囫囵咽了下去。

    顾岛：“…不烫吗？”

    牛正摇摇头、又点点头，忽的伸出舌头，舔了舔残留在嘴角的那点酱料。嘴唇咂摸两下，心中懊悔得不行。

    好香，连酱料都这么香，这肠得好吃成什么样。

    他再次将香肠往嘴里送，只是这次谨慎了许多，直吹得两颊都犯了酸，这才咬下去。

    咔嚓一声，齿尖先先碰到的是被煎得脆韧的外皮，酱料混着焦香先漫开。随后嫩得弹软的rou芯烫得舌尖轻颤，鲜汁裹着脂香涌入唇齿。

    牛正一边发出呼呼的吹起声响，一边舌头动得极快地将那段香肠在口中翻滚、咀嚼，随后才慢吞吞咽了下去。

    “好…好吃。”

    牛正从未吃过这般味道的肠，它跟麻辣肠和甜肠完全不一样。那两种肠味道浓郁复杂，哪怕是清淡些的甜肠，仍能吃出混着多种香料的复合香气。

    但淀粉肠，主要还原了rou原本的咸鲜。相比于麻辣肠、甜肠，风味更加单一，但更有rou香的纯正。

    口感上，许是肠衣的缘故，将香肠的油脂紧紧包裹在内，咬下去rou汁四溢。那明显的rou粒感，也极有嚼劲。

    但淀粉肠rou质细腻如膏、无颗粒感，吃着还有轻微的粉糯感。rou汁较少，但并不干面，别有一番滋味。

    一根淀粉肠，牛正三俩口就吃完了，仍意犹未尽，可怜巴巴地瞧着顾岛。

    顾岛对这种眼神太熟悉了，他看了看还剩十来根的淀粉肠，索性又煎了两根。

    牛正满意地吃完，这才开始打包剩下的淀粉肠。

    顾岛还特特意给他装了些辣椒酱，送他离开时，反复叮嘱。煎肠时要少倒点油，煎至表面焦脆就可以了。因为这肠本就是熟的，煎得时间太长，反倒不好吃了。

    牛正听得认真，比跟师傅练武时都乖巧。

    “放心好了，顾大厨，这么好的肠，我定不能给你糟蹋了。”说着朝县城走去。

    虎威镖局就在坐落在县城一条青石板路的老街上，牛正回来时，一众弟子正在cao练，离老远就能听到他们气势如虹的“嘿哈”声响。

    牛正拎着手里的油纸袋，一想到师兄弟在这里痛苦cao练，而自己在顾岛那里吃美味的淀粉肠，就不由得窃喜。

    可等他一踏进镖局的大门，那笑容顿时不见了。

    只见周老头与江老头，两人如门神般一左一右，坐在正对大门的堂屋门口。

    一个面无表情，一个嘴角挂笑。

    牛正吞了口唾沫，可不会觉得师傅是在迎接自己。这分明发了火，要教训他的前奏。

    他看了看围在师傅身旁几个正幸灾乐祸着看着他的师兄弟，顿时明白咋回事了。

    肯定是他们见自己迟迟不回来，以为自己背着他们在外面躲懒，这才告了他的黑状。估计还没少在师傅面前添油加醋，煽风点火！

    牛正眼珠子一动，一会儿就想好了怎么报复自己这几个毫无兄弟义气的师兄弟，而且定能叫他们终身难忘。

    不过现在最重要的，还是得先哄好师傅，不然今天可有他受的。