【赘婿的荣耀】（57.6-57.11） (第2/8页)

千草熏一听这个名字就来了精神：“这个我知道！妈刚才说了，辣得跟老虎咬似的！”

    “对。”

    陈洋笑着说，“老虎菜主要就是香菜、青椒、大葱，三样切丝，用盐、醋、酱油一拌。”

    “简单到不能再简单，但是下酒绝了。尤其是吃油腻了之后来一口老虎菜，嘴里立马清爽。”

    “还有熏酱拼盘。”

    陈颖指着萤幕上的图片：“你看这个，里头有熏猪蹄、酱鸡爪、熏肘子、酱口条，每样切一点拼一盘。”

    “东北人喝酒，桌上没有熏酱拼盘那就不叫喝酒。”

    “熏和酱是两种做法。”

    陈福终于逮着机会插嘴了：“熏是用糖和茶叶熏出来的，带着一股烟熏的香味。”

    “酱是用酱油和各种香料卤出来的，咸香入味。好的熏酱师傅，光那一锅老卤就传了好几代人。”

    第七章

    许斌听到这，忍不住问了一句：“这熏酱拼盘里都有啥？”

    “啥都有！”

    陈福掰着手指头数：“熏猪蹄，熏鸡，熏兔，酱牛rou，酱口条，酱猪心，酱鸡爪，熏干豆腐卷……”

    “看你想要啥，可以自己组合。今天咱人多，让看着给拼一个大的就行。”

    “这在饭店没得所，自己上菜市场或是小馆子里，吃啥那都是自己选的。”

    千草熏指着一个红色的图片：“这个红肠也是熏的吗？”

    “红肠是哈市的特产。”

    陈颖的语气里带着点骄傲：“正经的哈市红肠，是用果木熏的，外皮是枣红色，咬开之后里头是粉红色的rou馅，带着蒜香和烟熏味。可以直接切片凉吃，也可以炒菜用。”

    “哈市红肠跟别的红肠不一样。”

    陈洋补充：“别的地方红肠是蒸熟的，哈市红肠是熏熟的，味道差好几个档次。而且一定要买秋林的或者rou联的，别的牌子不行。”

    “这个必须点！”

    看到了蘸酱菜，几个女眷异口同声。

    陈颖笑着跟许斌解释：“蘸酱菜是东北最简单也最过瘾的菜。干豆腐、大葱、黄瓜条、萝卜条、生菜、香菜，洗干净了往桌上一摆，配上一碗东北大酱。”

    “拿干豆腐卷上葱和菜，蘸一口酱，咔嚓一口……”

    前两天许斌吃过了，觉得是特别的满意，特别的合胃口。

    不过家里做的，比起饭店来说种类也没那么齐全，陈颖这一说有点画蛇添足，但真的就让人特别的有兴趣。

    “说着我都馋了。”

    陈福在旁边咽口水。

    “蘸酱菜的大酱有讲究。”

    陈洋又说上了：“得是东北的黄豆酱，晒出来的，咸鲜带着一点甜。”

    “不能用甜面酱，也不能用豆瓣酱，就这个黄豆酱，跟干豆腐大葱是绝配。”

    千草熏看着图片上那一大盘生菜，有点犹豫：“生的就这么吃？”

    主要和前两天的不一样，这还有生菜，皇帝菜，茼蒿，还有苦鞫一类的，品种实在太多了。

    “就生的吃！”

    陈颖笑了：“东北人吃菜，能生吃的绝不煮。”

    “黄瓜萝卜大葱白菜，地里拔出来洗洗就上桌。你试试就知道了，那种脆生劲儿，炒熟了反而没了。”

    许斌看着满萤幕的菜，每一样都有来历，每一样都有讲究。

    本来以为点菜就是报个菜名的事，没想到东北人民把点菜变成了一场美食研讨会。

    女眷们还在继续：“来个拌三丝吧，清爽。”

    “拌三丝是粉丝、豆皮丝、海带丝，三样焯熟了过凉水，用蒜泥醋汁一拌，酸辣开胃。”

    陈颖转头跟千草熏解释。

    “这道菜看着不起眼，但是考验刀工。三样丝要切得粗细均匀，拌出来的口感才一致。”

    陈洋是一旁说道：“就是，他妈刀工都没有开什么饭馆。”

    另一个女眷也骂道：“就是，我家楼下那拉面馆，cao他妈的拉出来的东西比屎都不均匀。”

    “一会大一会小的，也就现在法制社会，要过去的话不算找事，掀了桌子那都是合理的。”

    “葱爆羊rou！”

    “葱爆羊rou得用羊里脊，切薄片，大火快炒，羊rou变色就出锅，不能老。大葱得用山东大葱，葱白长，炒出来甜丝丝的。”

    “黄芥末拌羊肚丝！黄芥末的冲和羊肚的脆，绝配。”

    陈颖一口气确认了十几道菜，然后转头问许斌：“小斌啊，你看看，有没有什么忌口的？”

    许斌赶紧摇头：“没有没有，颖姐，我什么都吃，不挑。”

    “那就好。”